Search
  • Nuthakorn Jivarungsinee

How To: กินหมกไข่ปลา


ห่อหมกแบบอีสานจะมีหลายอย่าง และหลายประเภทมาก จะมีทั้งแบบ นึ่ง, คั่วในหม้อ(ห่อหมกหม้อ), หรือห่อหมกแบบย่างไฟ ส่วนวันนี้จะมานำเสนอแบบท้ายสุดคือ ห่อหมกแบบย่างครับ ห่อหมกแบบนี้จะค่อนข้างแห้งมากๆ ที่บ้านมักจะทำทิ้งไว้ตั้งแต่ตอนกลางคืน พอตอนเช้าก็เอามาอุ่นหน่อย แล้วทานได้เลย เป็นห่อหมกที่นิยมทำไว้ไปกินเวลาไปทำไร่ ทำนา เพราะมันแห้ง และพกพาสะดวก ไม่เน่าเสียง่าย นิยมปรุงกับเนื้อสัตว์ชิ้นเล็กๆ หรือมีกลิ่นคาวกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไป เช่น สมองวัว ลูกอ๊อด ปลาซิวตัวเล็กๆ เครื่องในปลา(ขี้ปลา) ไข่ปลา แล้วนำมาผสมกับเครื่องแกง ใส่ปลาร้า ผักที่ให้ความหอม แล้วห่อใส่ใบตองหลายชั้น ก่อนจะนำขึ้นย่างไฟอ่อนๆ จนกว่าจะสุก เสร็จแล้วก็ทานได้เลย เวลาที่บ้านทาน จะมีสองวิธี คือเอาข้าวเหนียวลงไปจ้ำกับห่อหมกแล้วเอาเข้าปากเลย หรือจะแผ่ข้าวเหนียวให้แบนๆ แล้วเอาหยิบเอาห่อหมกลงไปวางตรงกลาง แล้วปั่นๆ ขยำรวมกันหรือเรียกว่าบ่าย เป็นแท่งๆ เพื่อให้กัดกินได้ง่าย แบบตอนเด็กๆเวลาไปเดินเที่ยว หรือเดินไปโรงเรียน คือปลื้มมาก สรุปว่าจะกินแบบไหนก็แล้วแต่สะดวกเลยครับ ไม่มีผิด ไม่มีถูก มีแต่ความอร่อยก็พอ แบบในรูปนี้คือ ห่อหมกไข่ปลานะครับ


1. เอาข้าวเหนียวลงไปจ้ำกับห่อหมกแล้วเอาเข้าปากเลย

2.ขยำรวมกันหรือเรียกว่าบ่าย เป็นแท่งๆ เพื่อให้กัดกินได้ง่าย

345 views

©2018 by PhedPhed. Proudly created with Wix.com